Cercetătorii de la INSERM Franța, Centrul spaniol de cercetare a cancerului , Centrul de cercetare în epidemiologia mediului, de la Instituto Nacional de Sald Publica (Mexic) și de la Harvard Medical School din SUA au realizat un studiu pe un lot format din 71 de adulți, ținând seama de scorul nutrițional complet, greutatea corpului (IMC) și scorul pentru astm.
Consumul de carne procesată sub formă de jambon, salamuri etc. a fost clasat: minor, pentru cel mult o porție pe săptămână; mediu, pentru 1- 4 porții pe săptămână; ridicat, pentru mai mult de 4 porții săptămânal.
La finalul studiului, autorii acestuia au ajuns la concluzia că a consuma carne transformată de patru ori pe săptămână sau de mai multe ori crește cu 76% riscul de a avea un scor de astm agravat.
