Este un peste din specia lupului de mare, se gaseste in ocean, numai de captura, ajunge la o greutate de 8-10 kg, carnea are o textura extrem de fina, este alb-albastruie. Garnitura de cartofi piure cu trufe este o imbinare “apa-pamant” , care alaturi de sosul mediteranean, pun in valoare gustul delicat al acestui peste pretios.
