O pastilă conținând o anumită enzimă le permite persoanelor care manifestă sensibilitate la gluten să consume mici cantități din această proteină conținută de produse din cereale fără a resimți efectele specifice intoleranței la aceasta, informează The Telegraph.
Chiar și un consum redus de gluten provoacă persoanelor care manifestă intoleranță la această proteină meteorism, diaree și dureri abdominale.
Un studiu efectuat la Universitatea Orebro din Suedia, a descoperit o enzimă, care poate juca un rol important contra glutenului rezidual care este de obicei cauza simptomelor deranjante.
În cadrul studiului, 18 voluntari manifestând sensibilitate la gluten au primit un terci preparat din doi biscuiți de grâu ce conțineau gluten. Pe lângă acesta, unui grup i s-au administrat doze mici din enzima AN-PEP, iar unui alt grup i s-au administrat pastile doar cu efect placebo.
Testele efectuate au demonstrat că enzima a ajutat la descompunerea glutenului din stomac și din intestinul subțire. Astfel, nivelul de gluten din stomac a fost cu 85% mai scăzut în cazul participanților la studiu cărora li s-a administrat enzima în comparație cu cei care au primit pastilele placebo.
De asemenea, spre deosebire de subiecții cărora li s-au administrat pastile placebo, cei care au luat enzima au avut un nivel de gluten cu 87% mai mic la pătrunderea alimentelor în duoden, prima secțiune a intestinului subțire.
„Studiile demonstrează că și în condițiile unei alimentații fără gluten poate apărea un consum neintenționat din acesta, în funcție de cât de strică este dieta", a explicat dr. Julia Konig, conducătoarea studiului.
„Această substanță le permite pacienților cu sensibilitate la gluten să se simtă în siguranță, spre exemplu când ies cu prietenii la un restaurant și nu sunt siguri dacă ceva este 100% fără gluten", a menționat dr. Konig. "În condițiile în care chiar și cantități mici de gluten îi pot afecta pe pacienții sensibili la gluten, acest supliment poate juca un rol important în rezolvarea problemei glutenului rezidual, care este de obicei cauza simptomelor deranjante", a completat dr. Julia Konig.
„Concluziile noastre sugerează că această enzimă poate reduce efectele adverse care apar atunci când persoanele sensibile la gluten mănâncă accidental puțin gluten", a mai explicat Julia Konig. „Noi nu sugerăm că (enzima — n.r.) AN-PEP le va oferi acestor persoane capacitatea de a mânca pizza sau paste, surse de cantități importante de gluten, însă aceasta îi poate ajuta să se simtă mai bine dacă ingerează din greșeală gluten", a adăugat cercetătoarea.
Konig a subliniat că enzima nu a fost testată pe pacienți cu boala celiacă, aceștia putând suferi efecte importante chiar și la cantități foarte mici de gluten. Persoanele care suferă de boala celiacă nu trebuie să consume gluten chiar dacă își administrează această enzimă, a avertizat dr. Konig.
